当食品包装有窍门未冷却包装面包发霉

食品包装有窍门——未冷却包装面包发霉

核心提示| 昨晚买的当日新鲜面包，一早拆开居然发了 霉 ！ 昨日，友@扯个泡儿给我吧在上吐槽爆料，并晒出有明显霉斑的面包照片，惹来不少友关注。大河报昨日联系到该友徐小姐，并和郑州市工商局金水分局文化路工商所的执法人员一起到友购物超市寻求维权。新鲜面包一夜发霉，到底是哪些环节出了问题？

新鲜面包一夜变霉

5月6日下午8时29分、全麦吐司面包。 在郑州市金水区某超市，徐小姐提供的购物小票上清楚地显示了购买时间和物品。徐小姐说： 我昨晚还特地看了下生产日期，吐司水分少不易坏，这两天温度北京佰汇认为不高，怎么也想不到第二天打开就是发霉的。

气愤之余，徐小姐将面包发霉的照片发到了微博上，一时 求维权 、 求关注 的声音不断。

昨日超市现场，徐小姐也带来了发霉面包。隔着包装袋，看到明显的霉斑，取出几片面包，上面有大面积白色、绿色霉斑。徐小姐说： 今天早上外围的霉点还不明显，现在明显扩大了。

了解到，在西欧和北美等发达市场该超市生鲜区有明确规定，面包类产品需当日生产售卖，没有售卖出的面包要做销毁处理。该超市店长唐砚华表示，该店一直是上午制作，下午售卖，一般当日面包会在晚上9时之前售卖完毕。

问题可能出在包装流程

徐小姐表示，她就怕是 返包换签 。该超市河南区副总经理王尚武表示，可调出前一天5月5日的货架售卖情况监控， 头一天卖完了，第二天就没有 返包 的可能 。在工商部门的监督下，售卖货架上方的监控显示，该款面包于5月5日晚9时20分已经售罄，余货销毁记录中查明也没有记载。由此可证明该面包并非 返包换签 。

那面包为什么会发霉呢？该超市生鲜区负责人分析，出现霉变只有两个可能：一个是在和面时，水和面的配比出了差错， 水多就容易发霉，但是我们一天生产十几条同款方包，只有徐小姐一个人投诉，基本可以排除这个可能 。另外一种可能就是在装包过程中， 为了加快生产进度，可能面包没完全冷却就进入塑料袋保存，就会捂出来 霉 。

唐砚华坦承，该超市5月1日才更换新的面包供直至正常为止货商，存在其对生产流程标准还不熟悉的可能。

昨日晚间，徐小姐接受店方使用寿命久长解释及 退一倍补十倍 的补偿。文化路工商所副所长张凯透露，工商部门将继续做进一步的立案调查，并对该超市做出相应行政处理。