农业养殖--广东生鲜鸡惨淡经营

供应商：面临史无前例的挑战

每天清晨4点钟左右，广东天农食品有限公司（下称天农公司）屠宰场的生鲜鸡都会由冷链配送系统送往广州中转中心，再发送到各终端零售点。在此之前香椿牙，肉鸡要经过放血、脱毛、掏膛、预冷、包装等统1屠宰加工程序。天农公司和广州江丰实业有限公司、广州市百兴畜牧饲料有限公司是这次广州试点家禽“集中屠宰生鲜上市”的3家指定家禽屠宰加工公司。天农公司具有符合欧盟标准的禽类屠宰加工厂，日宰能力10万只鸡。

但是，第1个“吃螃蟹”的人，却总是要面临史无前例的挑战。由于市场普遍反应冷漠，生鲜鸡的销售1直处于低迷状态。“试行第1周的逐日还能销售2000~3000只，但是保持了1个月以后销售量的降落趋势就很明显，现在逐日的销售量滑到了300~500只。”天农公司的行政总监韦壮立告知记者。

天农的遭受不是个例，在家禽生鲜销售政策推行之初瞳孔扩大，广州的生鲜鸡日均销售量约有4000多只，而在7月底的时候，这个数字大概降落到了2500只左右。

虽然起步艰巨，但是依然有企业跃跃欲试。6月底，广州肯定了第2批试点生鲜家禽屠宰企业，这4家企业主营鸡、鸭、鹅、鸽等家禽品种。增加试点企业有望丰富生鲜家禽的品种，也为10月份生鲜家禽在全市的推行提早供应准备。

零售档主：惨淡经营等待补贴“之前自己屠宰，能省下3块钱屠宰费，现在进货不但要多掏屠宰和配送费，顾客也嫌东西贵而不买。”在广州市荔湾区龙津市场，肉鸡档主黄先生说。以往，鸡档的档主都是自己屠宰，现场售卖。如今统1屠宰，冷链配送，1只鸡的进货本钱就要增加7元左右。而市民还不能适应生鲜鸡的肉质、口感和价格，试点档口的生意从1天几10只到1天10只也卖不出去。

除进货本钱，令零售档主感到压力的还有档口改造本钱。根据广州全市的生鲜家禽试点上市档铺改造标准，生鲜家禽的销售档口规格为“1房1柜1展台”，为到达生鲜鸡的保存标准，档主们需要为各自档口配备最少1台冰柜，本钱在数千元到1万元不等。

为了提振生鲜家禽销售商信心，今年6月份，广州市出台了家禽生鲜上市终端销售试点补贴发放细则，补贴发放细则包括：试点市场在9月5日前凭申报材料申请档口升级改造补贴，每一个档口补贴拆改费9000元，冷藏装备配置费1.1万元；试点市场内5月5日在册的原活禽档经营者，至9月30日前已转营生鲜家禽满60天的，结合转营效果可通过以奖代补给予4000元的1次性经营引导补贴。

消费者：主动消费仍需推行

在广东，向来有“无鸡不成宴”的说法，鸡肉在广东人的饮食结构里占据着非常重要的位置。对向来在烹饪上寻求“鲜”味的广东人而言，活鸡是必不可少的原材料。

家住广州市荔湾区的曹阿姨每天都会在家附近的多宝市场买菜，但是自从多宝市场成了生鲜鸡的试点市场以后，她改成搭公交车去离家较远的还未进行生鲜鸡试点的市场买活鸡。“现宰活鸡口感好，而且能从活鸡的眼睛、羽毛等判断品种是甚么，鸡健不健康。生鲜鸡看不出来，不敢买。”曹阿姨说道。

和曹阿姨抱有一样想法的消费者不是少数。据广州市社情民意研究中心3月份发布的1份调查报告显示，66%的受访市民担心市场不卖现宰活鸡后，鸡肉质量不好。

除担心生鲜鸡的质量问题，价格因素也影响了消费者的选择。“现宰活鸡10多块钱1斤，生鲜鸡便宜的也要10几块钱1斤，1整只鸡比活鸡贵10几块。”曹阿姨说道。

事实上，对消费者普遍担心的质量问题，生鲜鸡的供应商已有应对措施。在市场供应的生鲜鸡产品包装上面都1个2维码，用手机1扫即可得到鸡只的信息，包括鸡只生长天数、屠宰时间、保鲜时间等等。

对市场的反应，广东省农业厅副厅长郑惠典表示，如果把单位饭堂、超市等消费算进去，生鲜鸡的销售量已占了广东家禽消费量的40%，而对个人来讲，消费习惯仍需培养。郑惠典举了1个例子，香港现在的生鲜鸡供应占了市场供应量的70%~80%，这个成果也是推行了1210年才有的。

“生鲜鸡售卖是1个趋势，对阻断h7n9等病毒的传播非常有效。”郑惠典表示，家禽生鲜上市后对h7n9疫情的防控是有效的。

对早已习惯活禽现宰现卖的广州市场来讲，关闭活禽市场，推行生鲜鸡销售，1方面考验着供应商、批发商和零售商改变生产方式的资本和能力，另外一方面，挑战着普通市民久长以来的消费习惯和饮食传统。如何让生鲜鸡得到市民的认可，仍需政府和相干部门多下工夫。

原标题：广东生鲜鸡惨淡经营消费习惯仍需培养