不一定要吃肉，这些素菜做好比肉好吃

不一定要吃肉，这些素菜做好比肉好吃

1、孜然土豆丁

孜然土豆丁

材料：

土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、蔬果粉、盐

做法：

1、土豆、胡萝卜切小块；

2、热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅；

3、煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调蔬果粉和盐，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。

2、杂蔬丸子

杂蔬丸子

材料：

土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克

做法：

1、将芹菜剁成未

2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁

3、土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥

4、加入玉米淀粉，用手揉成泥状

5、加入盐和蔬果粉混合均匀

6、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团

7、取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒

8、依次将所有小丸子做好，摆在盘内

9、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可

3、粉蒸胡萝卜丝

粉蒸胡萝卜丝

材料：

胡萝卜1根，玉米面2小勺，干辣椒2个，食盐，蔬果粉，姜，香菜，色拉油各适量

做法：

1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝

2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、蔬果粉拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中

3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。

4、姜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、姜末、干辣椒段

5、锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可

4、干锅花菜茶树茹

干锅花菜茶树茹

材料：

花菜，新鲜茶树菇，姜丝，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，孜然粉

做法：

1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用

2、新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用

3、先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用

4、当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干

5、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用

6、另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒

7、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀

8、倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀

9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅

5、闽笋炖煮白萝卜

闽笋炖煮白萝卜

材料：

笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、蔬果粉

做法：

1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透

2、拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右

3、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用；

4、白萝卜去皮洗净切成块状待用；

5、炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会

6、再加入炸好的笋干翻炒一会

7、加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右

8、加盐和蔬果粉调味，勾少许芡汁收干汤汁即可

6、板栗青豆炒双菇

板栗青豆炒双菇

材料：

干香菇、蘑菇、青豆、板栗素蚝油、芝麻油

做法：

1、板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许盐，再煮开。

3、放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

4、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。

7、白芷甘蓝粉丝汤

白芷甘蓝粉丝汤

材料：

白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤1500克

做法：

1、素高汤加入白芷、上火煮开，转文火继续煲20分钟

2、加入撕成片的紫甘蓝，中火煮开

3、加入粉丝，粉丝煮软烂后，调入盐、胡椒粉就可以了

8、麻酱杂果卷

麻酱杂果卷

材料：

春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱

做法：

1、将大红枣去核，切成小丁

2、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香

3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合

4、芝麻酱用适量水调稀加

5、取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱

6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可

9、红枣酿苦瓜

红枣酿苦瓜

材料：

苦瓜1根、去核大红枣68枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯

做法：

1、将苦瓜洗净，切大段

2、将苦瓜的内瓤去净，将洗净的大红枣塞入苦瓜中，塞紧

3、将调料和水调制成腌料，将苦瓜进入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚

4、取出苦瓜切薄片即可

10、枸杞三味菇

枸杞三味菇

材料：

杏鲍菇1棵、金针菇1把、香菇3朵、枸杞适量、六月鲜生抽少许

做法：

1、将以上菇类洗净用滚水烫熟，切成块状成盘。

2、枸杞用热水泡开洒在三味菇上。

3、最后淋上生抽。

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