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怎样鉴别各种病害猪肉

发布时间:2022-06-16 04:21:37 阅读: 来源:灵芝厂家
怎样鉴别各种病害猪肉 怎样鉴别各种病害猪肉

猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢?正规的定点屠宰场有严格的检疫,不会将病害猪肉上市。一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。所以,消费者在购买猪肉时,首先要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉,其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征:猪囊虫肉:俗称痘猪肉。用肉眼观察可以看到猪肉中有小米粒至碗豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中有一个白色的头节,就象石榴籽。猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪肉全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病猪肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

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