为什么吃蟹时要蘸姜末呢？

为什么吃蟹时要蘸姜末呢？

十月是蟹肉肥美的季节，一般建议吃螃蟹或大闸蟹时要蘸着姜末和醋，因为姜具有温中散寒和解毒的作用，而醋能祛除蟹肉的腥味。

中医认为海产品多为大寒之品，易伤脾胃，如和切碎的生姜同吃，有温中散寒解毒的作用。肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。因为海产品大寒可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。

夏天人们经常吃冷饮、凉拌菜，肠胃功能相对较弱，一些人进入秋季就开始进补，但进补季节不可乱补，否则更伤肠胃，大闸蟹虽然是淡水产品，但它也是阴性食物，所以吃水产品时最好也要同食生姜，以便保护肠胃。

大闸蟹是河蟹，相比海蟹来说其寒性稍低些，但也不可一次吃得过量。经常腹泻的人、肠胃功能差的人最好不要吃；肠胃功能好的人也不能天天吃，成人每人一次最多只能吃23只，儿童和老人一次吃一只足够，一周都不要超过23次。蟹类一般蒸或煮着吃都比较好，但一定要蒸熟煮透，否则其中可能带有的微生物或细菌就不可能被杀死，吃下后会导致肠胃不适。

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