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大球盖菇的采收加工技术《资讯》

发布时间:2020-08-20 15:54:03 阅读: 来源:灵芝厂家

各位农民朋友大家好,世纪农药网小编又来给大家普及种植技术了。不同的植物有不同的种植方法,科学合理的种植管理,才能保质保量,增加收入。下面就和小编一起来了解一下吧!

大球盖菇应根据老到程度、市场需求及时采收,子实体从现蕾即暴露白点到老到大约需5~10天,随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢,而菇体肥厚,不易开伞。相反在高温时,表现朵型小,易开伞。整个生长期可收3潮菇,一般以第2潮的产值最高,每潮菇相间约15~25天。

1、采收标准:当子实体的菌褶没有决裂或刚决裂,菌盖呈钟形时为采收适期,最迟应在菌盖内卷,菌褶呈灰白色时采收。若等到老到,菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色,菌盖平展时才采收就会下降产品价值。不同老到度的菇,其质量、口感差异甚大,以没有开伞的为佳。

2、采收方法:大球盖菇抵达采收标准时,用拇指、食指和中指捉住菇体的下部,悄然改动一下,松动后再向上拔起。留意防止松动周围的小菇蕾。采过菇后,菌床上留下的洞口要及时补平,铲除留在菌床上的残菇,防止迂腐后吸引虫害而危害健康的菇。采下来的菇,应切去其带泥土的菇脚。

3、鲜菇出售:采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物,除去有病、虫菇,放入竹筐或塑料筐,从速运往出售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处,防止菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响产品美丽,在2~5℃温度下可保鲜2~3天,时间长了,质量将下降。

4、加工方法

①干制:干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法,选用人工机械脱水的方法。或许把鲜菇经杀青后,排放于竹筛上,迭入脱水机内脱水,使含水量达11~13%。杀青后脱水单调的大球盖菇,香味浓,口感好,开伞菇选用此法加工,可进步质量。也可选用焙烤脱水,用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50~60℃,直至菇体足干,冷却后及时装入塑料食品袋,防止干菇回潮发霉蜕变。

②盐渍:盐渍能够参照盐水蘑菇加工工艺,选用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大,杀青需8~12分钟,以菇体熟而不烂为度,视菇体大小把握。通常熟菇置冷水中会下沉,而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸,上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。

③制罐:制罐有关专家认为此菇适于加工制罐,可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大,应挑选其间优质的、大小较适中的菇作为材料。

上文中为大家介绍了大球盖菇的采收加工技术,大家都学会了吗?在这里小编也提醒大家,根据自己所在的地域环境,可向当地专家或者有种植经验的人来进行咨询了解。

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